دلیل اصلی شهرت غذاهای فرانسه در جهان، عطر و طعم کم نظیر آنها می باشد. ترکیبات ساده به همراه طعم دهنده های طبیعی فرانسوی، مواد اصلی غذاهای سنتی فرانسه می باشند. برای اینکه بتوانید طعم غذاهای فرانسه را به درستی درک نمایید، لازم است حتما یک بار آنها را امتحان نمایید. در ادامه با غذاهای کشور فرانسه بیشتر آشنا خواهید شد.
آشنایی با کشور فرانسه
فرانسه کشوری است که در اروپای غربی واقع شده است. فرانسه بزرگترین کشور اروپای غربی است. این کشور با کشورهای بلژیک، لوکزامبورگ، آلمان، سوئیس، ایتالیا، موناکو، آندورا و اسپانیا مرز مشترک دارد. فرانسه با حدود 67 میلیون نفر جمعیت دومین کشور پرجمعیت پس از آلمان در اتحادیه اروپا محسوب می شود.
87 درصد مردم فرانسه به زبان فرانسه تکلم می کنند و ما بقی به زبان های محلی حرف می زنند. پایتخت کشور فرانسه شهر پاریس است که بزرگ ترین شهر و نیز مرکز تجاری و فرهنگی و سیاسی فرانسه به شمار می آید. پاریس از سرسبزترین، مناسب ترین و همچنین گرانترین شهرهای اروپا برای سکونت است. امروزه پاریس یکی از بزرگترین مراکز فرهنگی و اقتصادی جهان به شمار می رود.
فرانسه اولین کشور توریستی جهان، بالاتر از اسپانیا، آمریکا، ایتالیا، انگلستان، چین و مکزیک قرار دارد. چشم اندازهای طبیعی فرانسه نظیر قلل مرتفع رشته کوه آلپ، سواحل دلربای جنوبی و جنگل‌های سیاه شما را مجذوب خود خواهند نمود. کشور فرانسه دارای آب و هوای معتدل کوهستانی و مدیترانه ای است و این ویژگی موجب شده شهرهای فرانسه آب و هوای متفاوتی داشته باشند.
مهم ترین معادن کشور آهن، بوکسیت، پتاس، زغال سنگ، نیکل، نمک، نفت، گازطبیعی، سولفور، موادخام ساختمانی، سرب و روی، فسفات، پیریت و اورانیوم می باشد. غذا نقش مهمی در زندگی مردم فرانسه داردبه طوری که فرانسه را مهد آشپزهای حرفه ای و غذاهای خوشمزه می نامند. سبک منحصر به فرد فرانسوی ها، تزیین فوق العاده به همراه طمع آفرینی های منحصر به فرد و جدید، دقت زیاد در طبخ غذا؛ از ویژگی های این کشور است.
معروف ترین غذاهای کشور فرانسه
در غذاهای کشور فرانسه مزه های خاص و ظاهر زیبای یک غذا از خصیصه های غذاهای اصلی کشور فرانسه می باشد. استفاده از سبزیجات و سس های خوشمزه و متفاوت را می توان از ارکان اصلی به کار رفته در آماده سازی غذاهای فرانسه محسوب کرد. در زمینه غذا، کشور فرانسه با پنیر و نوشیدنی های منحصر به فرد هو به شهرت رسیده است که این موارد حتی در مهمانی های غیر رسمی نیز از مهمات می باشند. تنوع غذاهای فرانسوی را به دلیل تنوع آب و هوایی، جغرافیایی و فرهنگ مردم آن در قسمت های مختلف کشور و در ارتباط با دیگر فرهنگ ها در اقصی نقاط جهان می دانند.
تنوع در میان غذاهای فرانسه به قدری زیاد می باشد که به راحتی می توان برای هر نوع سلیقه غذایی مناسب پیدا کرد. سرآشپزهای بسیار ماهر فرانسوی با دقت و ظرافت ویژه خود این غذاها را به بهترین نحو ممکن طبخ می کنند که هر جایی نمی توان مشابه آن را امتحان نمایید. در ضمن در سال 2010، غذاهای فرانسه نیز به میراث جهانی معنوی و فرهنگی یونسکو افزوده شد. به طوری که می توان گفت که تنوع غذاهای فرانسه بیش از هر کشور دیگر است. برخی از غذاهای بسیار معروف فرانسه شامل: فلامیش، سوپ پیاز، بوف بورگونیون، راتاتوی، خوراک اردک و غیره می باشند. اما به طور کلی محبوب ترین غذاهای فرانسوی ها غذاهای دریایی هستند که با انواع سس سرو می شوند.
سوپ پیاز
در غذاهای کشور فرانسه سوپ پیاز یکی از غذاهای سنتی و محلی این کشور محسوب می شود، اصالت این غذا به رم بر می گردد که به کشور فرانسه به ارث رسیده است. سوپ پیاز، غذای مناسبی برای اقشار ضعیف جامعه به شمار می آمده است که شامل 2 جزء اصلی پنیر آب شده و نان تست برشته می باشد که در کنار غذای اصلی یعنی سوپ پیاز سرو می شوند.
همراه بودن این 2 مورد با سوپ پیاز، علاوه بر خوشمزه تر کردن آن، به زیبا کردن ظاهر این غذا نیز کمک می کنند. اجزای اصلی سوپ پیاز در مین غذاهای فرانسه، پنیر، نان تست برشته، پیاز و آب گوشت می باشد. علاوه بر این، گاهی در هنگام پخت به سوپ پیاز نوشیدنی Brandy نیز افزوده که مزه آن را خاص تر می نماید. تخم مرغ و آرد نیز از مواردی می باشند که می توان برای غلیظ تر کردن این غذای لذیذ استفاده نمود.
کوک او ون
این غذا یکی از غذاهای کشور فرانسه می باشد که توسط جولیا چایلد تا این به شهرت رسیده است. کوک او ون به راحتی پخته می شود و معمولا بیشتر برای مهمانی های رسمی سرو می گردد. این غذا که طعم متفاوتی دارد و روش طبخ آن نیز منحصر به فرد است، برای طبخ آن مرغ را برشته کرده، قارچ، سیر و پیاز، گوشت قرمز و نوشیدنی Brandy را باهم مخلوط می کنند. علاوه بر مرغ، می توان از گوشت خروس و پرنده های دیگر نیز استفاده نمود. در ضمن با توجه به مناطق مختلف فرانسه، این غذا به همراه نوشیدنی های مختلف سرو خواهد شد.
بوف بورگونیون
این مورد هم یکی از غذاهای سنتی فرانسه به شمار می آید که در سرتاسر دنیا طرفداران ویژه خود را پیدا کرده است. آب گوشت و چاشنی مخصوص، گوشت پخته، سیر، پیاز گرد، قارچ و سبزی تازه از اجزای به کار رفته در پخت این غذا می باشند. برای پخت این غذا حدود 2 روز زمان لازم می باشد تا گوشت آن پخته شود، در نتیجه طبخ این غذا کمی سخت بوده و نیاز به مهارت دارد. در مناطق مختلف فرانسه، برای طبخ بوف بورگونیون از روش های مختلفی استفاده می شود. نکته جالب در مورد این غذا این است که در جشن آگوست در Burgundy آن را به عنوان غذای خاص سرو می نمایند.
خوراک اردک
خوراک اردک و یا کانفی دو کانار را می توان به عنوان یکی از غذاهای کشور فرانسه که بسیار خوشمزه و خاص است معرفی کرد. این غذا که در بیشتر موارد برای مجالس و مهمانی های رسمی سرو می گردد، با حرارت ملایم و فرایندی خاص پخته خواهد شد که سنت درست پخت این غذای لذیذ نیز همین مورد می باشد.
قبل از پخت خوراک اردک، باید آن را به مدت 35 تا 40 ساعت در سیر، نمک و آویشن بخوابانید و پس از گذشت این زمان در دمای بسیار ملایم تنها با روغن خود گوشت پخته شود. سرو سیب زمینی برشته شده در کنار این غذا می توان طعم آن را بهتر نماید. این غذا در تمام دنیا شهرت دارد که با توجه به هر منطقه روش پخت آن کمی فرق می کند اما در نهایت دارای طعم بسار لذیذی نیز می باشد.
راتاتویی
راتاتویی یک غذای بسیار ساده، گیاهی و خوشمزه است که با ذائقه ما ایرانی ها کاملا سازگار است. دستورش نیز مانند غذاهای نواحی جنوب فرانسه، کاتالونیای اسپانیا و ایتالیا است. سامفاینا نوع کاتالان و تومبت نوع مراکشی این غذا هستند. ایتالیایی ها نیز غذایی به نام چیامبوتا دارند که بسیار شبیه به رتتویی است. راتاتویی را با سبزیجات مختلف می توان تهیه کرد و آن را به شکل های مختلف می توان سرو کرد. اگر به دنبال یک غذای گیاهی، سبک و خوشمزه و مقوی هستید راتاتویی پیشنهاد بسیار خوبی به نظر می رسد.
فلامیش
فلامیش در زبان فرانسوی ها به معنای کیک است، یک نوع کیک میوه دار مربایی است. این غذا دارای پوسته شیرینی پف با مغز پنیر و سبزیجات است. گاهی نیز این کیک را با پنیر محلی در غذاهای کشور فرانسه تهیه می کنند.
منبع: سفریتو راهنمای سفر و مرجع خرید بلیط هواپیما ، رزرو هتل ، خرید تور و مهاجرت
